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          网传火锅秘笈靠谱吗?火锅怎样吃才更健康?

          发布人: 冯绘洁  发布日期: 2019-03-02 16:38:00  点击量:

          很多人爱吃火锅,炎炎夏日也丝毫不减排队热情,其中又以麻辣火锅最受“吃货”欢迎。近日,一份“火锅秘笈”在朋友圈引发热议:“毛肚涮10秒,七上八下;鸭肠提三下摆三下,不超过10秒;虾涮5分钟最鲜嫩;老肉片下锅10分钟……”这份口诀到底是否靠谱?火锅怎样才能吃得健康又美味?

            食物煮熟最重要

            吃火锅,最重要的是把食物煮熟,切忌追求嫩滑的口感而吃半生半熟的食物?;鸸笫澄锩挥醒细竦氖奔浔?,网上流传的说法很多,不能说哪个更准确,但吃火锅的前提是要把食物煮熟。半熟的肉类、海鲜中可能含有未被杀灭的寄生虫,如果水里烫一下就吃,容易引起肠胃感染。因此,建议在火锅沸腾的情况下,肉类完全变色再食用。

            蔬菜的情况则不同。蔬菜的维生素丰富,但一些维生素并不耐热,长时间涮烫会让维生素快速流失,因此一些绿叶蔬菜只要稍微涮一涮就可以了。

            锅底最好选清淡

            很多人吃完火锅后拉肚子或便秘,说明不适合吃辣,这类人最好选择清汤锅底或菌菇类的锅底。牛蛙锅、鲶鱼锅让人胃口大开,但长期食用重油重辣的红汤锅,不仅对肠胃产生刺激,还容易摄入过多的脂肪和热量。如果一定要吃辣,不妨选择鸳鸯锅底混搭着吃。

            如果要喝汤,应该在锅底端上来煮沸后喝一点,火锅煮到最后的汤里含有大量嘌呤、脂肪、盐分,还会有亚硝酸盐,不建议再食用。

            先肉再菜不科学

            吃火锅,先荤还是先素,一直是网友争论的热点。一般人先吃肉再吃蔬菜,吃到最后饱了,蔬菜吃不了几片,造成营养不均,也是吃火锅长胖的一个原因。马莉建议,吃火锅最先涮的应该是淀粉类的食物,如土豆片、山药等,先将胃填充一点,再吃点蔬菜,最后才涮肉,这样有利于控制总热量。如果火锅店提供粥,可以先吃一小碗杂粮粥,对胃肠道也是一种?;?。

            火锅要吃得健康,荤素搭配很重要。尽量要做到种类多,单次能吃到半斤蔬菜最好。在食材的选择上,也应当选择新鲜的食物,少食用加工过的半成品。

            冷热交替最伤胃

            夏天吃辣火锅,喝点冰冻饮料最舒服。一冷一热交替,对胃黏膜的刺激很大,容易导致消化功能紊乱。建议喝温热或常温的豆浆等饮料,火锅后也不要立即吃冷饮。

            此外,刚从火锅中取出的鲜烫食物,应该凉一下再吃,以免烫伤口腔、食道黏膜,造成溃疡。长期食用过烫的食物,也会增加罹患食道癌的几率。

            总体来说,吃火锅是否健康,取决于个人的饮食习惯?!袄薄笔且话阉薪?,最新研究表明,适当吃辣对健康有益,但过辣和过于频繁地吃辣则对健康有影响。一般情况下,每月吃火锅最好不要超过2-3次,饮食上还是要荤素搭配、营养均衡、少油少盐。

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